Разница между кокосовым маслом VCO и CO

Coconut is a perennial evergreen tree of the palm family Monocotyledon you, and is a typical tropical woody oil crop. Approximately 87 percent of the coconut cultivation area is home to member countries of the Asia-Pacific Community (APCC). Indonesia and the Philippines account for 32.4 percent and 27.5 percent of the world's cultivated area, respectively. Southeast Asia is not only a coconut producing region, but also a major producer of coconut oil in the world. Indonesia is the largest producer of coconut oil, and the Philippines is the largest exporter of coconut oil and the largest producer of virgin coconut oil (VCO). Other countries with large coconut oil production are India, Malaysia, Vietnam; Mexico in South America, Tanzania and Ghana in Africa also produce a certain amount of coconut oil.

1. Жирнокислотный состав и свойства кокосового масла

Сушеный кокос обычно содержит 63 процента масла, а кокосовое мясо содержит 33 процента масла. Жирные кислоты в кокосовом масле, 90% -94% состава составляют насыщенные жирные кислоты. Содержит большее количество низко-углеродных жирных кислот. Из-за высокого содержания низкоуглеродистых жирных кислот в кокосовом масле температура плавления глицеридов низкая, а кокосовое масло переваривается для облегчения усвоения питательных веществ. Жирнокислотный состав кокосового масла низконасыщенный, масло более стабильное и имеет хороший срок хранения.

2. Основные способы обработки кокосового масла

Обработка кокосового масла осуществляется двумя способами: сухим и влажным.

Традиционный сухой процесс заключается в том, чтобы сначала превратить мякоть кокоса в высушенный кокос, а затем отжать с помощью пресса для масла. В последние годы сухой процесс превратился в комбинацию холодного прессования и метода экстракции растворителем. Полученное кокосовое масло обычно имеет неприятный запах и не отличается высоким качеством.

Современный мокрый процесс заключается в использовании механических или естественных методов, после нагревания или без него, без химической очистки, отбеливания, дезодорации, непосредственно из свежей зрелой мякоти кокосового ореха для получения масла. Это кокосовое масло также называют натуральным кокосовым маслом или кокосовым маслом первого отжима (VCO). Цена на международном рынке составляет около 5000 долларов США за тонну. Экспортная цена обычного кокосового масла (CO) составляет около 1100-1500 долларов США за тонну.

CO — это сухой метод, при котором большая часть воды удаляется из мякоти кокоса для получения сушеного кокоса. Высокие температуры могут инактивировать микроэлементы в CO, такие как VE, токотриенглицериды и полифенольные соединения, и полученное кокосовое масло необходимо очищать, что приводит к значительной потере питательных веществ и вкуса.

Влажный процесс извлекает VCO из кокосового молока в условиях контролируемой температуры, и его можно потреблять напрямую, без обработки рафинированием. Эта обработка не меняет естественную природу кокосового масла, а уникальный кокосовый вкус VCO несравним ни с каким ароматизатором. Высокоскоростная центрифуга, необходимая для мокрой обработки VCO в крупномасштабном промышленном производстве, стоит более 40 000 за единицу, что является крупным капиталовложением в оборудование.

3. Применение кокосового масла и перспективы рынка

Кокосовое масло в основном используется в пищевой промышленности, медицине, моющих средствах и биотопливе.

VCO имеет множество функциональных продуктов, а стоимость производства не высока, в пищевой, фармацевтической и химической промышленности широкое развитие нефти и космоса. 1) С точки зрения потребительского спроса, его можно использовать в качестве пищевых ингредиентов для функциональных продуктов питания и масляных машин. 2) В качестве дополнения к натуральным или синтетическим лекарствам, повышающим иммунитет человека, снижающим уровень холестерина, обладающим антибактериальным, анти-токсическим, противораковым действием. 3) Его можно применять в косметических сериях, средствах по уходу за волосами, эфирных маслах.